E421: Манитол

Какво е E421?

E421 е манитол – захарен алкохол (полиол), близкородствен на сорбитола. Той е бял кристален прах, около наполовина толкова сладък, колкото захарта, с охлаждащ вкус и много слаба склонност да поглъща влага.

Произход и производство

Манитолът се среща естествено в много растения, гъби и водорасли и е изолиран за първи път от сладкия сок на манановия ясен. В търговската практика се произвежда главно чрез хидрогениране на захари, съдържащи фруктоза, а може да се получава и чрез ферментация или да се извлича от водорасли.

За какво се използва?

Тъй като не поема влага, манитолът се използва като прах за поръсване на дъвки, като подсладител и пълнител в бонбони без захар и като пълнител в таблетки. Среща се в дъвки без захар, сладкарски изделия, хранителни добавки и някои ароматизирани продукти.

Веган, вегетарианско и халал

E421 е с растителен произход или получен чрез ферментация и е подходящ за вегани и вегетарианци. Не поражда особени опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Манитолът е разрешен в Европейския съюз като подсладител и за други технологични употреби. Продуктите, съдържащи повече от 10% добавени полиоли, трябва да посочват, че „прекомерната консумация може да има слабително действие“, тъй като манитолът се абсорбира в червата само частично.

Често се среща в