E421: Manitol

Kaj je E421?

E421 je manitol, sladkorni alkohol (poliol), tesno soroden sorbitolu. Je bel kristaliničen prah, približno pol tako sladek kot sladkor, s hladilnim okusom in zelo majhno nagnjenostjo k vpijanju vlage.

Izvor in proizvodnja

Manitol je naravno prisoten v številnih rastlinah, glivah in morskih algah, prvič pa so ga izolirali iz sladkega izločka malega jesena (manov jesen). Komercialno ga pridobivajo predvsem s hidrogenacijo sladkorjev, ki vsebujejo fruktozo, lahko pa ga izdelajo tudi s fermentacijo ali pridobijo iz morskih alg.

Za kaj se uporablja?

Ker ne vpija vlage, se manitol uporablja kot prah za posipanje žvečilnih gumijev, kot sladilo in polnilo v bonbonih brez sladkorja ter kot polnilo v tabletah. Najdemo ga v žvečilnih gumijih brez sladkorja, slaščicah, prehranskih dopolnilih in nekaterih aromatiziranih izdelkih.

Vegansko, vegetarijansko in halal

E421 je rastlinskega izvora ali pridobljen s fermentacijo ter je primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Manitol je v Evropski uniji odobren kot sladilo in za druge tehnološke uporabe. Izdelki z več kot 10 % dodanih poliolov morajo nositi navedbo „čezmerno uživanje lahko odvajalno učinkuje“, saj se manitol v črevesju le delno absorbira.

Pogosto v