E421: Manitolis

Kas yra E421?

E421 – tai manitolis, cukraus alkoholis (poliolis), artimai giminingas sorbitoliui. Tai balti kristaliniai milteliai, maždaug perpus mažiau saldūs už cukrų, vėsinančio skonio ir labai menkai sugeriantys drėgmę.

Kilmė ir gamyba

Manitolio natūraliai yra daugelyje augalų, grybų ir jūros dumblių; pirmą kartą jis buvo išskirtas iš saldžių manos uosio išskyrų. Komerciniu būdu jis daugiausia gaminamas hidrinant fruktozės turinčius cukrus, taip pat gali būti gaminamas fermentacijos būdu arba išgaunamas iš jūros dumblių.

Kam naudojamas?

Kadangi manitolis nesugeria drėgmės, jis naudojamas kaip kramtomosios gumos apibarstymo milteliai, kaip saldiklis ir užpildas saldainiuose be cukraus bei kaip tablečių užpildas. Jo yra kramtomojoje gumoje be cukraus, konditerijos gaminiuose, maisto papilduose ir kai kuriuose aromatizuotuose produktuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

E421 yra augalinės arba fermentacinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Manitolį Europos Sąjungoje leidžiama naudoti kaip saldiklį ir kitais technologiniais tikslais. Ant produktų, kuriuose yra daugiau nei 10 % pridėtų poliolių, turi būti nurodyta „vartojant per daug, gali sukelti laisvinamąjį poveikį“, nes žarnyne manitolis pasisavinamas tik iš dalies.

Dažnai randamas