E421: Mannit
Mi az E421?
Az E421 a mannit, a szorbithoz közel álló cukoralkohol (poliol). Fehér kristályos por, körülbelül fele olyan édes, mint a cukor, hűsítő ízű, és nagyon kevéssé hajlamos a nedvességfelvételre.
Eredete és előállítása
A mannit természetesen előfordul számos növényben, gombában és moszatban, és először a virágos kőris (mannakőris) édes váladékából izolálták. Kereskedelmi célra főként fruktóztartalmú cukrok hidrogénezésével állítják elő, de fermentációval is előállítható, vagy moszatokból vonható ki.
Mire használják?
Mivel nem vesz fel nedvességet, a mannitot a rágógumik hintőporaként, cukormentes édességekben édesítőszerként és töltőanyagként, valamint tablettákban töltőanyagként használják. Megtalálható cukormentes rágógumikban, édesipari termékekben, étrend-kiegészítőkben és egyes ízesített termékekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E421 növényi vagy fermentációs eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A mannit az Európai Unióban édesítőszerként és más technológiai célokra is engedélyezett. A 10%-nál több hozzáadott poliolt tartalmazó termékeken fel kell tüntetni, hogy „túlzott fogyasztása hashajtó hatású lehet”, mivel a mannit a bélben csak részben szívódik fel.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
