E421: Mannitol

Hvad er E421?

E421 er mannitol, en sukkeralkohol (polyol), der er nært beslægtet med sorbitol. Det er et hvidt, krystallinsk pulver, der er omkring halvt så sødt som sukker, med en kølende smag og meget ringe tilbøjelighed til at optage fugt.

Oprindelse og fremstilling

Mannitol forekommer naturligt i mange planter, svampe og tang og blev først isoleret fra den søde plantesaft fra mannaasken. Kommercielt fremstilles det hovedsageligt ved hydrogenering af fructoseholdige sukkerarter, og det kan også fremstilles ved fermentering eller udvindes af tang.

Hvad bruges det til?

Da det ikke optager fugt, bruges mannitol som pudderpulver på tyggegummi, som sødemiddel og fyldstof i sukkerfrit slik og som fyldmiddel i tabletter. Det forekommer i sukkerfrit tyggegummi, konfekture, kosttilskud og visse produkter med smag.

Vegansk, vegetarisk og halal

E421 er af vegetabilsk oprindelse eller fremstillet ved fermentering og egnet til veganere og vegetarer. Det giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Mannitol er godkendt i Den Europæiske Union som sødemiddel og til andre teknologiske anvendelser. Produkter, der indeholder mere end 10 % tilsatte polyoler, skal angive, at 'overdrevent forbrug kan have en afførende virkning', da mannitol kun delvis optages i tarmen.

Almindelig i