E421: Mannitoli

Mikä on E421?

E421 on mannitoli, sorbitolille läheistä sukua oleva sokerialkoholi (polyoli). Se on valkoinen kiteinen jauhe, joka on noin puolet sokerin makeudesta, maistuu viilentävältä ja imee hyvin vähän kosteutta.

Alkuperä ja valmistus

Mannitolia esiintyy luonnostaan monissa kasveissa, sienissä ja merilevissä, ja se eristettiin ensimmäisen kerran mannasaarnin makeasta eritteestä. Kaupallisesti sitä valmistetaan pääasiassa hydraamalla fruktoosia sisältäviä sokereita, ja sitä voidaan myös tuottaa fermentaatiolla tai uuttaa merilevästä.

Mihin sitä käytetään?

Koska se ei ime kosteutta, mannitolia käytetään purukumin pinnalle siroteltavana jauheena, makeutus- ja täyteaineena sokerittomissa makeisissa ja tablettien täyteaineena. Sitä on sokerittomassa purukumissa, makeisissa, ravintolisissä ja joissakin maustetuissa tuotteissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

E421 on kasvi- tai fermentaatioperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Mannitoli on hyväksytty Euroopan unionissa makeutusaineeksi ja muihin teknologisiin käyttötarkoituksiin. Tuotteissa, jotka sisältävät yli 10 % lisättyjä polyoleja, on oltava maininta 'liiallisella käytöllä voi olla laksatiivisia vaikutuksia', koska mannitoli imeytyy suolistosta vain osittain.

Yleinen tuotteissa