E421: Manit

Što je E421?

E421 je manitol, šećerni alkohol (poliol) blisko srodan sorbitolu. To je bijeli kristalni prah otprilike upola manje sladak od šećera, osvježavajućeg okusa i vrlo male sklonosti upijanju vlage.

Podrijetlo i proizvodnja

Manitol se prirodno nalazi u mnogim biljkama, gljivama i morskim algama, a prvi je put izoliran iz slatkog izlučevine crnog jasena (mane). Komercijalno se uglavnom proizvodi hidrogenacijom šećera koji sadrže fruktozu, a može se proizvesti i fermentacijom ili ekstrahirati iz morskih alga.

Za što se koristi?

Budući da ne upija vlagu, manitol se koristi kao prah za posipanje žvakaćih guma, kao sladilo i punilo u slatkišima bez šećera te kao punilo u tabletama. Nalazi se u žvakaćim gumama bez šećera, konditorskim proizvodima, dodacima prehrani i nekim aromatiziranim proizvodima.

Vegansko, vegetarijansko i halal

E421 biljnog je podrijetla ili se dobiva fermentacijom i prikladan je za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Manitol je u Europskoj uniji odobren kao sladilo i za druge tehnološke uporabe. Proizvodi koji sadrže više od 10 % dodanih poliola moraju navoditi da 'prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak' jer se manitol u crijevima apsorbira samo djelomično.

Često u