E421: Manitol
¿Qué es el E421?
El E421 es el manitol, un alcohol de azúcar (poliol) estrechamente relacionado con el sorbitol. Es un polvo blanco cristalino con aproximadamente la mitad del dulzor del azúcar, un sabor refrescante y una tendencia muy baja a absorber la humedad.
Origen y obtención
El manitol se encuentra de forma natural en muchas plantas, hongos y algas, y se aisló por primera vez del exudado dulce del fresno del maná. Comercialmente se obtiene sobre todo hidrogenando azúcares que contienen fructosa, y también puede producirse por fermentación o extraerse de algas.
¿Para qué se utiliza?
Como no absorbe humedad, el manitol se utiliza como polvo de recubrimiento en los chicles, como edulcorante y agente de carga en dulces sin azúcar y como relleno en comprimidos. Aparece en chicles sin azúcar, productos de confitería, complementos alimenticios y algunos productos aromatizados.
Vegano, vegetariano y halal
El E421 es de origen vegetal o se obtiene por fermentación, y es apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El manitol está autorizado en la Unión Europea como edulcorante y para otros usos tecnológicos. Los productos que contienen más de un 10 % de polioles añadidos deben indicar que «un consumo excesivo puede producir efectos laxantes», ya que el manitol solo se absorbe en parte en el intestino.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E421
