E421: Mannīts

Kas ir E421?

E421 ir mannīts – cukura spirts (poliols), kas ir cieši radniecīgs sorbītam. Tas ir balts kristālisks pulveris, aptuveni uz pusi tik salds kā cukurs, ar vēsinošu garšu un ļoti mazu tieksmi absorbēt mitrumu.

Izcelsme un ražošana

Mannīts dabiski sastopams daudzos augos, sēnēs un jūras aļģēs, un pirmo reizi tas tika izdalīts no mannas oša saldā izdalījuma. Komerciāli to galvenokārt ražo, hidrogenējot fruktozi saturošus cukurus, un to var ražot arī fermentācijas ceļā vai ekstrahēt no jūras aļģēm.

Kam to izmanto?

Tā kā mannīts neuzņem mitrumu, to izmanto kā apkaisīšanas pulveri košļājamajai gumijai, kā saldinātāju un pildvielu bezcukura saldumos un kā pildvielu tabletēs. Tas sastopams bezcukura košļājamajā gumijā, konditorejas izstrādājumos, uztura bagātinātājos un dažos aromatizētos produktos.

Vegānisks, veģetārs un halal

E421 ir augu vai fermentācijas izcelsmes, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā.

Drošība un regulējums

Mannīts ES ir atļauts kā saldinātājs un citiem tehnoloģiskiem mērķiem. Uz produktiem, kas satur vairāk nekā 10 % pievienoto poliolu, jānorāda „pārmērīga lietošana var izraisīt caureju”, jo zarnās mannīts uzsūcas tikai daļēji.

Bieži sastopama