E222: Гідросульфіт натрію

Що таке E222?

Бісульфіт натрію (E222), також званий гідросульфітом натрію, — сульфітна сполука, яку зазвичай постачають у вигляді розчину. У харчових продуктах він виділяє діоксид сірки, що надає йому консервувальних і антиоксидантних властивостей.

Походження та виробництво

Його виробляють синтетично, пропускаючи діоксид сірки через розчин карбонату натрію або гідроксиду натрію.

Для чого використовується?

Він запобігає потемнінню та мікробному псуванню. У морепродуктах, таких як креветки, його використовують для запобігання утворенню чорних плям на панцирі; також його застосовують у деяких сумішах перероблених овочів, готових стравах, сухофруктах і вині.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Бісульфіт натрію — синтетична мінеральна сполука, придатна для веганів і вегетаріанців, хоча його часто використовують у продуктах з морепродуктів.

Безпека та регулювання

Сульфіти дозволені в ЄС з максимальними рівнями й обов'язково зазначаються як алерген у концентрації понад 10 мг на кг або літр, оскільки можуть спричиняти реакції в деяких чутливих людей. EFSA виявило ризик перевищення допустимої добової дози для деяких груп населення.

Часто трапляється в