E222: Гидросульфит натрия
Что такое E222?
Гидросульфит натрия (E222), также называемый бисульфитом натрия, — сульфитное соединение, обычно поставляемое в виде раствора. В пищевых продуктах он выделяет диоксид серы, что придаёт ему консервирующие и антиокислительные свойства.
Происхождение и производство
Его получают синтетически, пропуская диоксид серы через раствор карбоната или гидроксида натрия.
Для чего используется?
Он предотвращает потемнение и микробную порчу. В морепродуктах, таких как креветки, его используют для предотвращения образования чёрных пятен на панцире; его также применяют в некоторых переработанных овощных смесях, готовых блюдах, сухофруктах и вине.
Веганство, вегетарианство и халяль
Гидросульфит натрия — синтетическое минеральное соединение, подходящее для веганов и вегетарианцев, хотя его часто используют в продуктах из морепродуктов.
Безопасность и регулирование
Сульфиты разрешены в ЕС с максимальными уровнями и должны указываться как аллерген при содержании более 10 мг на кг или литр, поскольку могут вызывать реакции у некоторых чувствительных людей. EFSA выявила риск превышения допустимого суточного потребления для некоторых групп населения.
Подготовлено редакцией Foodlas с помощью ИИ и проверено на соответствие Регламенту (ЕС) № 1333/2008 и научным заключениям EFSA. Последняя проверка: 14 октября 2026 г..
Источники: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata