E222: Bisulfit de sodiu
Ce este E222?
Bisulfitul de sodiu (E222), numit și hidrogenosulfit de sodiu, este un compus de sulfit furnizat de obicei în soluție. În alimente eliberează dioxid de sulf, care îi conferă proprietăți conservante și antioxidante.
Origine și producție
Se produce sintetic prin trecerea dioxidului de sulf printr-o soluție de carbonat de sodiu sau hidroxid de sodiu.
La ce se folosește?
Previne brunificarea și alterarea microbiană. În fructele de mare, precum creveții, este folosit pentru a preveni formarea petelor negre pe carapace și este folosit și în unele amestecuri de legume procesate, mâncăruri preparate, fructe uscate și vin.
Vegan, vegetarian și halal
Bisulfitul de sodiu este un compus mineral sintetic, potrivit pentru vegani și vegetarieni, deși este folosit adesea în produsele din fructe de mare.
Siguranță și reglementare
Sulfiții sunt autorizați în UE cu niveluri maxime și trebuie declarați ca alergen peste 10 mg pe kg sau litru, deoarece pot provoca reacții la unele persoane sensibile. EFSA a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata