E222: Hydrogensiričitan sodný

Čo je E222?

Hydrogénsiričitan sodný (E222) je siričitanová zlúčenina, ktorá sa zvyčajne dodáva v roztoku. V potravinách uvoľňuje oxid siričitý, ktorý mu dodáva konzervačné a antioxidačné vlastnosti.

Pôvod a výroba

Vyrába sa synteticky prechádzaním oxidu siričitého roztokom uhličitanu sodného alebo hydroxidu sodného.

Na čo sa používa?

Zabraňuje hnednutiu a mikrobiálnemu kazeniu. V morských plodoch, ako sú krevety a garnáty, sa používa na zabránenie tvorbe čiernych škvŕn na pancieri a používa sa aj v niektorých spracovaných zeleninových zmesiach, hotových jedlách, sušenom ovocí a víne.

Vegánske, vegetariánske a halal

Hydrogénsiričitan sodný je syntetická minerálna zlúčenina a je vhodný pre vegánov a vegetariánov, hoci sa často používa vo výrobkoch z morských plodov.

Bezpečnosť a legislatíva

Siričitany sú v EÚ povolené s maximálnymi množstvami a pri obsahu nad 10 mg na kg alebo liter sa musia označovať ako alergén, pretože môžu u niektorých citlivých ľudí spôsobiť reakcie. EFSA identifikoval riziko prekročenia prijateľného denného príjmu pre niektoré skupiny obyvateľstva.

Bežné v