E222: Sodyum bisülfit
E222 nedir?
Sodyum hidrojen sülfit olarak da adlandırılan sodyum bisülfit (E222), genellikle çözelti hâlinde sunulan bir sülfit bileşiğidir. Gıdada kükürt dioksit açığa çıkarır; bu da ona koruyucu ve antioksidan özellikler kazandırır.
Kaynağı ve üretimi
Kükürt dioksitin sodyum karbonat veya sodyum hidroksit çözeltisinden geçirilmesiyle sentetik olarak üretilir.
Ne için kullanılır?
Esmerleşmeyi ve mikrobiyal bozulmayı önler. Karides gibi deniz ürünlerinde kabukta siyah lekeler oluşmasını önlemek için kullanılır; ayrıca bazı işlenmiş sebze karışımlarında, hazır yemeklerde, kuru meyvelerde ve şarapta da kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Sodyum bisülfit sentetik bir mineral bileşiktir ve sıklıkla deniz ürünlerinde kullanılmasına rağmen veganlar ve vejetaryenler için uygundur.
Güvenlik ve mevzuat
Sülfitler AB'de azami düzeylerle izinlidir ve bazı hassas kişilerde reaksiyonlara yol açabildiklerinden kg veya litre başına 10 mg'ın üzerinde alerjen olarak beyan edilmeleri zorunludur. EFSA, bazı nüfus gruplarında kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
