E222: Natriumvetysulfiitti
Mikä on E222?
Natriumbisulfiitti (E222), jota kutsutaan myös natriumvetysulfiitiksi, on sulfiittiyhdiste, jota toimitetaan yleensä liuoksena. Elintarvikkeissa se vapauttaa rikkidioksidia, mikä antaa sille säilöntä- ja hapettumisenesto-ominaisuudet.
Alkuperä ja valmistus
Sitä valmistetaan synteettisesti johtamalla rikkidioksidia natriumkarbonaatti- tai natriumhydroksidiliuoksen läpi.
Mihin sitä käytetään?
Se estää ruskistumista ja mikrobiperäistä pilaantumista. Katkaravuissa ja muissa äyriäisissä sitä käytetään estämään mustien täplien muodostumista kuoreen, ja sitä käytetään myös joissakin prosessoiduissa vihannessekoituksissa, valmisaterioissa, kuivatuissa hedelmissä ja viinissä.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Natriumbisulfiitti on synteettinen mineraaliyhdiste, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille, vaikka sitä käytetään usein kala- ja äyriäistuotteissa.
Turvallisuus ja sääntely
Sulfiitit on hyväksytty EU:ssa enimmäismäärin, ja ne on ilmoitettava allergeenina yli 10 mg:n pitoisuuksina kilogrammassa tai litrassa, koska ne voivat aiheuttaa reaktioita joillekin herkille ihmisille. EFSA havaitsi riskin hyväksyttävän päivittäisen saannin ylittymisestä joissakin väestöryhmissä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata