E222: Natrijev bisulfit
Što je E222?
Natrijev bisulfit (E222), nazivan i natrijev hidrogensulfit, sulfitni je spoj koji se obično isporučuje u otopini. U hrani oslobađa sumporov dioksid, što mu daje konzervirajuća i antioksidacijska svojstva.
Podrijetlo i proizvodnja
Proizvodi se sintetski propuštanjem sumporova dioksida kroz otopinu natrijeva karbonata ili natrijeva hidroksida.
Za što se koristi?
Sprječava posmeđivanje i mikrobno kvarenje. U morskim plodovima poput kozica i škampa koristi se za sprječavanje stvaranja crnih mrlja na oklopu, a koristi se i u nekim prerađenim mješavinama povrća, gotovim jelima, suhom voću i vinu.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Natrijev bisulfit sintetski je mineralni spoj i prikladan je za vegane i vegetarijance, iako se često koristi u proizvodima od morskih plodova.
Sigurnost i propisi
Sulfiti su odobreni u EU-u s najvećim dopuštenim količinama i moraju biti navedeni kao alergen iznad 10 mg po kg ili litri jer mogu izazvati reakcije kod nekih osjetljivih osoba. EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata