E222: 亚硫酸氢钠

E222是什么？

亚硫酸氢钠（E222）是一种亚硫酸盐化合物，通常以溶液形式供应。在食品中，它会释放二氧化硫，因而具有防腐和抗氧化性能。

来源与生产

它是通过将二氧化硫通入碳酸钠或氢氧化钠溶液而人工合成的。

有什么用途？

它可防止褐变和微生物腐败。在对虾和小虾等海产品中，它用于防止虾壳上形成黑斑；它也用于部分加工蔬菜混合物、预制餐、果干和葡萄酒中。

纯素、素食与清真

亚硫酸氢钠是合成矿物化合物，适合纯素食者和素食者，不过它常用于海产品中。

安全性与法规

亚硫酸盐在欧盟获得批准并设有最大使用量，含量超过每千克或每升10毫克时必须作为过敏原标示，因为它们可能在部分敏感人群中引起反应。EFSA发现部分人群存在超过每日允许摄入量的风险。

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