E222: Sodio bisolfito

Cos'è E222?

Il bisolfito di sodio (E222), detto anche idrogenosolfito di sodio, è un composto dei solfiti fornito di solito in soluzione. Negli alimenti libera anidride solforosa, che gli conferisce proprietà conservanti e antiossidanti.

Origine e produzione

È prodotto per sintesi facendo passare anidride solforosa attraverso una soluzione di carbonato di sodio o idrossido di sodio.

A cosa serve?

Previene l'imbrunimento e il deterioramento microbico. Nei prodotti ittici come gamberi e gamberetti è usato per prevenire la formazione di macchie nere sul guscio, ed è usato anche in alcuni misti di verdure trasformate, piatti pronti, frutta essiccata e vino.

Vegano, vegetariano e halal

Il bisolfito di sodio è un composto minerale di sintesi ed è adatto a vegani e vegetariani, anche se è spesso usato nei prodotti ittici.

Sicurezza e normativa

I solfiti sono autorizzati nell'UE con livelli massimi e devono essere dichiarati come allergene oltre 10 mg per kg o per litro, poiché possono causare reazioni in alcune persone sensibili. L'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione.

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