E222: كبريتيت هيدروجين الصوديوم

ما هو E222؟

بيسلفيت الصوديوم (E222)، ويُسمّى أيضًا كبريتيت الصوديوم الهيدروجينية، مركّب كبريتيتي يُورَّد عادةً في صورة محلول. ويُطلق في الأغذية ثاني أكسيد الكبريت، الذي يمنحه خصائصه بوصفه مادة حافظة ومضاد أكسدة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتَج اصطناعيًا بتمرير ثاني أكسيد الكبريت عبر محلول من كربونات الصوديوم أو هيدروكسيد الصوديوم.

لماذا يُستخدم؟

يمنع الاسمرار والفساد الميكروبي. ويُستخدم في المأكولات البحرية مثل الجمبري والروبيان لمنع تكوّن البقع السوداء على القشرة، كما يُستخدم في بعض خلطات الخضروات المصنّعة والوجبات الجاهزة والفواكه المجففة والنبيذ.

نباتي صرف ونباتي وحلال

بيسلفيت الصوديوم مركّب معدني اصطناعي ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين، وإن كان يُستخدم كثيرًا في منتجات المأكولات البحرية.

السلامة واللوائح

الكبريتيتات مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي بمستويات قصوى، ويجب التصريح بها بوصفها مادة مسبّبة للحساسية عند تجاوزها 10 ملغ لكل كيلوغرام أو لتر، لأنها قد تسبّب تفاعلات لدى بعض الأشخاص الحسّاسين. وقد حدّدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية.

شائع في