E222: Nātrija bisulfīts

Kas ir E222?

Nātrija bisulfīts (E222), saukts arī par nātrija hidrogēnsulfītu, ir sulfītu savienojums, ko parasti piegādā šķīduma veidā. Pārtikā tas izdala sēra dioksīdu, kas tam piešķir konservējošas un antioksidanta īpašības.

Izcelsme un ražošana

To ražo sintētiski, laižot sēra dioksīdu cauri nātrija karbonāta vai nātrija hidroksīda šķīdumam.

Kam to izmanto?

Tas novērš brūnēšanu un mikrobiālu bojāšanos. Jūras veltēs, piemēram, garnelēs, to izmanto, lai novērstu melno plankumu veidošanos uz čaulas, un to izmanto arī dažos pārstrādātu dārzeņu maisījumos, gatavos ēdienos, žāvētos augļos un vīnā.

Vegānisks, veģetārs un halal

Nātrija bisulfīts ir sintētisks minerālvielu savienojums un piemērots vegāniem un veģetāriešiem, lai gan to bieži izmanto jūras velšu produktos.

Drošība un regulējums

Sulfīti ES ir atļauti ar maksimālajiem līmeņiem, un, ja to koncentrācija pārsniedz 10 mg uz kg vai litru, tie jānorāda kā alergēns, jo tie var izraisīt reakcijas dažiem jutīgiem cilvēkiem. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu pārsniegt pieļaujamo dienas devu.

Bieži sastopama