E222: Натриев бисулфит
Какво е E222?
Натриевият бисулфит (E222), наричан също натриев хидрогенсулфит, е сулфитно съединение, което обикновено се доставя под формата на разтвор. В храните той отделя серен диоксид, което му придава консервиращи и антиоксидантни свойства.
Произход и производство
Произвежда се синтетично чрез пропускане на серен диоксид през разтвор на натриев карбонат или натриев хидроксид.
За какво се използва?
Той предотвратява покафеняването и микробното разваляне. В морските дарове като скаридите се използва, за да предотврати образуването на черни петна по черупката, а се използва и в някои преработени зеленчукови смеси, готови ястия, сушени плодове и вино.
Веган, вегетарианско и халал
Натриевият бисулфит е синтетично минерално съединение и е подходящ за вегани и вегетарианци, макар че често се използва в продукти от морски дарове.
Безопасност и регулации
Сулфитите са разрешени в ЕС с максимални нива и трябва да бъдат обявени като алерген над 10 mg на kg или литър, тъй като могат да причинят реакции при някои чувствителни хора. EFSA установи риск от превишаване на приемливия дневен прием за някои групи от населението.
Написано от редакционния екип на Foodlas с помощта на ИИ и проверено спрямо Регламент (ЕО) № 1333/2008 и научните становища на EFSA. Последен преглед: 14 октомври 2026 г..
Източници: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata