E222: Hidrogenossulfito de sódio

O que é o E222?

O bissulfito de sódio (E222), também designado hidrogenossulfito de sódio, é um composto de sulfito geralmente fornecido em solução. Nos alimentos, liberta dióxido de enxofre, o que lhe confere propriedades conservantes e antioxidantes.

Origem e produção

É produzido sinteticamente fazendo passar dióxido de enxofre através de uma solução de carbonato de sódio ou hidróxido de sódio.

Para que é utilizado?

Impede o escurecimento e a deterioração microbiana. Em produtos do mar como camarões e gambas, é utilizado para evitar a formação de manchas negras na casca, sendo também utilizado em algumas misturas de hortícolas processados, refeições preparadas, frutos secos e vinho.

Vegano, vegetariano e halal

O bissulfito de sódio é um composto mineral sintético e adequado para veganos e vegetarianos, embora seja frequentemente utilizado em produtos do mar.

Segurança e regulamentação

Os sulfitos estão autorizados na UE com níveis máximos e têm de ser declarados como alergénio acima de 10 mg por kg ou litro, uma vez que podem causar reações em algumas pessoas sensíveis. A EFSA identificou um risco de a dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população.

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