E222: Οξινο θειωδες νατριο

Τι είναι το E222;

Το όξινο θειώδες νάτριο (E222), που ονομάζεται επίσης υδρογονοθειώδες νάτριο, είναι μια θειώδης ένωση που συνήθως διατίθεται σε διάλυμα. Στα τρόφιμα απελευθερώνει διοξείδιο του θείου, το οποίο του προσδίδει συντηρητικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται συνθετικά με διοχέτευση διοξειδίου του θείου μέσα από διάλυμα ανθρακικού νατρίου ή υδροξειδίου του νατρίου.

Πού χρησιμοποιείται;

Εμποδίζει το μαύρισμα και τη μικροβιακή αλλοίωση. Στα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες, χρησιμοποιείται για να αποτρέψει τον σχηματισμό μαύρων κηλίδων στο κέλυφος, ενώ χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα επεξεργασμένα μείγματα λαχανικών, έτοιμα γεύματα, αποξηραμένα φρούτα και κρασί.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το όξινο θειώδες νάτριο είναι συνθετική ορυκτή ένωση και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους, αν και συχνά χρησιμοποιείται σε προϊόντα θαλασσινών.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα θειώδη είναι εγκεκριμένα στην ΕΕ με μέγιστα επίπεδα και πρέπει να δηλώνονται ως αλλεργιογόνο πάνω από 10 mg ανά kg ή λίτρο, καθώς μπορούν να προκαλέσουν αντιδράσεις σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα. Η EFSA εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες.

Συνηθισμένο σε