E222: Natrijev bisulfit
Kaj je E222?
Natrijev bisulfit (E222), imenovan tudi natrijev hidrogensulfit, je sulfitna spojina, ki se običajno dobavlja v raztopini. V živilih sprošča žveplov dioksid, ki mu daje konzervirne in antioksidativne lastnosti.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se sintetično s prepuščanjem žveplovega dioksida skozi raztopino natrijevega karbonata ali natrijevega hidroksida.
Za kaj se uporablja?
Preprečuje porjavenje in mikrobno kvarjenje. Pri morskih sadežih, kot so kozice in rakci, se uporablja za preprečevanje nastajanja črnih madežev na oklepu, uporablja pa se tudi v nekaterih predelanih zelenjavnih mešanicah, pripravljenih jedeh, suhem sadju in vinu.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Natrijev bisulfit je sintetična mineralna spojina in je primeren za vegane in vegetarijance, čeprav se pogosto uporablja v izdelkih iz morskih sadežev.
Varnost in predpisi
Sulfiti so v EU odobreni z najvišjimi dovoljenimi količinami in jih je treba nad 10 mg na kg ali liter označiti kot alergen, saj lahko pri nekaterih občutljivih osebah povzročijo reakcije. EFSA je ugotovila tveganje prekoračitve sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata