E222: Sulfito ácido de sodio
¿Qué es el E222?
El bisulfito de sodio (E222), también llamado hidrogenosulfito de sodio, es un compuesto de sulfito que suele suministrarse en solución. En los alimentos libera dióxido de azufre, lo que le confiere propiedades conservantes y antioxidantes.
Origen y obtención
Se produce sintéticamente haciendo pasar dióxido de azufre a través de una solución de carbonato de sodio o hidróxido de sodio.
¿Para qué se utiliza?
Evita el pardeamiento y el deterioro microbiano. En productos del mar como los langostinos y camarones se utiliza para evitar que se formen manchas negras en el caparazón, y también se emplea en algunas mezclas de verduras procesadas, platos preparados, frutas desecadas y vino.
Vegano, vegetariano y halal
El bisulfito de sodio es un compuesto mineral sintético y apto para veganos y vegetarianos, aunque a menudo se utiliza en productos del mar.
Seguridad y regulación
Los sulfitos están autorizados en la UE con niveles máximos y deben declararse como alérgeno por encima de 10 mg por kg o por litro, ya que pueden causar reacciones en algunas personas sensibles. La EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E222
