E222: Wodorosiarczyn sodu
Co to jest E222?
Wodorosiarczyn sodu (E222), nazywany też kwaśnym siarczynem sodu, to związek siarczynowy dostarczany zwykle w postaci roztworu. W żywności uwalnia dwutlenek siarki, co nadaje mu właściwości konserwujące i przeciwutleniające.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się go syntetycznie przez przepuszczanie dwutlenku siarki przez roztwór węglanu sodu lub wodorotlenku sodu.
Do czego jest stosowany?
Zapobiega brązowieniu i psuciu mikrobiologicznemu. W owocach morza, takich jak krewetki, stosuje się go, aby zapobiec powstawaniu czarnych plam na pancerzu, a używa się go także w niektórych przetworzonych mieszankach warzywnych, daniach gotowych, suszonych owocach i winie.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Wodorosiarczyn sodu to syntetyczny związek mineralny odpowiedni dla wegan i wegetarian, choć często stosuje się go w produktach z owoców morza.
Bezpieczeństwo i przepisy
Siarczyny są dopuszczone w UE z maksymalnymi poziomami i powyżej 10 mg na kg lub litr muszą być oznaczane jako alergen, ponieważ mogą wywoływać reakcje u niektórych osób wrażliwych. EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata