E131: Синій патентований V
Що таке E131?
E131 — це патентований синій V, синтетичний синій барвник із групи триарилметанових барвників. Він дає яскраві сині відтінки, а в поєднанні з жовтими барвниками може створювати зелені.
Походження та виробництво
Патентований синій V виробляють виключно хімічним синтезом і зазвичай постачають у вигляді кальцієвої або натрієвої солі. Його не отримують з рослин чи тварин.
Для чого використовується?
Його використовують для фарбування цукерок, жувальних і кислих жувальних цукерок, солодких снеків і безалкогольних напоїв, а також для фарбування шкаралупи варених великодніх яєць. Поза харчовою галуззю той самий барвник використовують у медицині для маркування лімфатичних судин під час певних процедур.
Веганство, вегетаріанство та халяль
E131 синтетичний і як речовина придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування, хоча продукти, які він фарбує, наприклад жувальні цукерки, можуть містити желатин.
Безпека та регулювання
Патентований синій V дозволений як харчовий барвник у ЄС з максимальними рівнями для певних харчових продуктів, але не дозволений у Сполучених Штатах. Під час повторної оцінки EFSA виявило ризик перевищення допустимої добової дози для деяких груп населення; також повідомлялося про рідкісні алергічні реакції.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata