E131: Azul patentado V
¿Qué es el E131?
El E131 es el azul patente V, un colorante azul sintético perteneciente a la familia de los triarilmetanos. Da tonos azules brillantes y, combinado con colorantes amarillos, puede crear verdes.
Origen y obtención
El azul patente V se produce íntegramente por síntesis química y suele suministrarse en forma de sal de calcio o de sodio. No procede de plantas ni de animales.
¿Para qué se utiliza?
Se utiliza para colorear dulces, gominolas y gominolas ácidas, snacks dulces y refrescos, y también para teñir la cáscara de los huevos de Pascua cocidos. Fuera del ámbito alimentario, el mismo colorante se utiliza en medicina para marcar los vasos linfáticos durante determinados procedimientos.
Vegano, vegetariano y halal
El E131 es sintético y, como sustancia, apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher, aunque los alimentos que colorea, como las gominolas, pueden contener gelatina.
Seguridad y regulación
El azul patente V está autorizado como colorante alimentario en la Unión Europea, con niveles máximos para alimentos específicos, pero no está permitido en los Estados Unidos. En su reevaluación, la EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población, y se han notificado reacciones alérgicas poco frecuentes.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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