E131: Patentní modř v

Co je E131?

E131 je patentní modř V, syntetické modré barvivo z rodiny triarylmethanových barviv. Dává jasně modré odstíny a v kombinaci se žlutými barvivy může vytvářet zelené.

Původ a výroba

Patentní modř V se vyrábí výhradně chemickou syntézou a obvykle se dodává jako vápenatá nebo sodná sůl. Nepochází z rostlin ani zvířat.

K čemu se používá?

Používá se k barvení cukrovinek, gumových bonbonů a kyselých gumových bonbonů, sladkých pochutin a nealkoholických nápojů a také k barvení skořápek vařených velikonočních vajec. Mimo potraviny se totéž barvivo používá v medicíně k označení lymfatických cév při určitých výkonech.

Veganské, vegetariánské a halal

E131 je syntetická a jako látka je vhodná pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer, i když potraviny, které barví, například gumové bonbony, mohou obsahovat želatinu.

Bezpečnost a legislativa

Patentní modř V je v Evropské unii povolena jako potravinářské barvivo s maximálními limity pro konkrétní potraviny, ve Spojených státech však povolena není. Při jejím přehodnocení EFSA zjistil riziko překročení přijatelného denního příjmu u některých skupin populace a byly hlášeny vzácné alergické reakce.

Běžné v