E131: Patentná modrá v

Čo je E131?

E131 je patentná modrá V, syntetické modré farbivo patriace do skupiny triarylmetánových farbív. Dáva žiarivé modré odtiene a v kombinácii so žltými farbivami môže vytvárať zelené.

Pôvod a výroba

Patentná modrá V sa vyrába výlučne chemickou syntézou a zvyčajne sa dodáva vo forme vápenatej alebo sodnej soli. Nepochádza z rastlín ani zo zvierat.

Na čo sa používa?

Používa sa na farbenie cukroviniek, gumených cukríkov a kyslých gumených cukríkov, sladkých pochutín a nealkoholických nápojov a tiež na farbenie škrupín varených veľkonočných vajíčok. Mimo potravín sa rovnaké farbivo používa v medicíne na označenie lymfatických ciev pri niektorých zákrokoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

E131 je syntetický a ako látka je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer, hoci potraviny, ktoré farbí, napríklad gumené cukríky, môžu obsahovať želatínu.

Bezpečnosť a legislatíva

Patentná modrá V je v Európskej únii povolená ako potravinárske farbivo s maximálnymi množstvami pre konkrétne potraviny, v Spojených štátoch však povolená nie je. EFSA pri jej prehodnotení identifikoval riziko prekročenia prijateľnej dennej dávky pre niektoré skupiny obyvateľstva a boli zaznamenané zriedkavé alergické reakcie.

Bežné v