E131: Patentblå V

Hva er E131?

E131 er patentblått V, et syntetisk blått fargestoff som tilhører triarylmetangruppen. Det gir klare blå nyanser og kan, kombinert med gule fargestoffer, gi grønne.

Opprinnelse og produksjon

Patentblått V produseres utelukkende ved kjemisk syntese og leveres vanligvis som kalsium- eller natriumsalt. Det er ikke utvunnet fra planter eller dyr.

Hva brukes det til?

Det brukes til å farge godteri, gelégodteri og sure gelégodterier, søte snacks og brus, og det brukes også til å farge skallet på kokte påskeegg. Utenfor matområdet brukes det samme fargestoffet i medisin til å markere lymfekar under visse inngrep.

Vegansk, vegetarisk og halal

E131 er syntetisk og som stoff egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher, selv om matvarene det farger, for eksempel gelégodteri, kan inneholde gelatin.

Sikkerhet og regelverk

Patentblått V er godkjent som fargestoff i Den europeiske union, med grenseverdier for bestemte matvarer, men det er ikke tillatt i USA. I sin revurdering påviste EFSA en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride det akseptable daglige inntaket, og sjeldne allergiske reaksjoner er rapportert.

Vanlig i