E131: Patentkék V
Mi az E131?
Az E131 a patentkék V, a triaril-metán családba tartozó szintetikus kék színezék. Élénkkék árnyalatokat ad, sárga színezékekkel kombinálva pedig zöld színek hozhatók létre vele.
Eredete és előállítása
A patentkék V-t teljes egészében kémiai szintézissel állítják elő, és általában kalcium- vagy nátriumsója formájában forgalmazzák. Nem növényekből vagy állatokból származik.
Mire használják?
Édességek, gumicukrok és savanyú gumicukrok, édes snackek és üdítőitalok színezésére használják, valamint főtt húsvéti tojások héjának festésére. Az élelmiszereken kívül ugyanezt a színezéket az orvostudományban bizonyos beavatkozások során a nyirokerek megjelölésére használják.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E131 szintetikus, anyagként vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt, bár az általa színezett élelmiszerek, például a gumicukrok, tartalmazhatnak zselatint.
Biztonság és szabályozás
A patentkék V élelmiszer-színezékként engedélyezett az Európai Unióban, meghatározott élelmiszerekre vonatkozó legnagyobb megengedett mennyiségekkel, az Egyesült Államokban azonban nem engedélyezett. Újraértékelése során az EFSA szerint egyes népességcsoportoknál fennáll a megengedhető napi bevitel túllépésének kockázata, és ritka allergiás reakciókról is beszámoltak.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata