E131: أزرق براءة V

ما هو E131؟

E131 هو «الأزرق المسجَّل V» (Patent Blue V)، وهو صبغة زرقاء مُخلَّقة تنتمي إلى عائلة ثلاثي أريل الميثان. ويعطي درجات زرقاء زاهية، ويمكن عند مزجه بألوان صفراء أن يُنتج ألوانًا خضراء.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج «الأزرق المسجَّل V» كليًا بالتخليق الكيميائي، ويُورَّد عادةً في صورة ملح الكالسيوم أو الصوديوم. وهو غير مشتق من النباتات أو الحيوانات.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم لتلوين الحلوى وحلوى الجيلي (الغمّي) والغمّي الحامض والوجبات الخفيفة الحلوة والمشروبات الغازية، كما يُستخدم لصبغ قشور بيض عيد الفصح المسلوق. وخارج نطاق الأغذية، تُستخدم الصبغة نفسها في الطب لتعليم الأوعية اللمفاوية خلال إجراءات معيّنة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E131 مُخلَّق ومناسب بوصفه مادةً للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر، وإن كانت الأغذية التي يلوّنها، مثل حلوى الغمّي، قد تحتوي على الجيلاتين.

السلامة واللوائح

«الأزرق المسجَّل V» مُصرَّح به بوصفه ملوّنًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، مع مستويات قصوى لأغذية محدّدة، لكنه غير مسموح به في الولايات المتحدة. وفي إعادة تقييمها، حدّدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية، وأُبلغ عن تفاعلات تحسّسية نادرة.

شائع في