E131: 페이턴트블루 V

E131란?

E131은 트리아릴메탄계에 속하는 합성 청색 색소인 파텐트블루V입니다. 선명한 파란색을 내며, 노란색 색소와 조합하면 녹색을 만들 수 있습니다.

기원 및 제조 방법

파텐트블루V는 전적으로 화학 합성으로 생산하며, 보통 칼슘염 또는 나트륨염 형태로 공급됩니다. 식물이나 동물에서 유래하지 않습니다.

어디에 사용되나요?

사탕, 젤리와 신맛 젤리, 단맛 스낵, 청량음료에 색을 내는 데 사용되며, 삶은 부활절 달걀의 껍데기를 물들이는 데에도 쓰입니다. 식품 외에는 특정 시술 중 림프관을 표시하기 위해 의학에서 같은 색소가 사용됩니다.

비건·채식·할랄

E131은 합성 물질로, 물질 자체로는 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 측면에서 특별한 문제는 없지만, 젤리처럼 이 색소로 착색되는 식품에는 젤라틴이 들어 있을 수 있습니다.

안전성 및 규제

파텐트블루V는 EU에서 특정 식품에 대한 최대 사용량을 정해 식용색소로 승인되어 있지만, 미국에서는 허용되지 않습니다. 재평가에서 EFSA는 일부 인구 집단에서 일일섭취허용량을 초과할 위험을 확인했으며, 드물게 알레르기 반응이 보고되었습니다.

주로 사용되는 식품