E131: Azul patenteado v
O que é o E131?
O E131 é o azul patenteado V, um corante azul sintético pertencente à família dos triarilmetanos. Confere tons de azul vivo e, combinado com corantes amarelos, pode criar verdes.
Origem e produção
O azul patenteado V é produzido inteiramente por síntese química e é geralmente fornecido como sal de cálcio ou de sódio. Não deriva de plantas nem de animais.
Para que é utilizado?
É utilizado para colorir doces, gomas e gomas ácidas, snacks doces e refrigerantes, sendo também utilizado para tingir as cascas de ovos cozidos da Páscoa. Fora do domínio alimentar, o mesmo corante é utilizado em medicina para marcar os vasos linfáticos durante determinados procedimentos.
Vegano, vegetariano e halal
O E131 é sintético e, enquanto substância, adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher, embora os alimentos que colore, como as gomas, possam conter gelatina.
Segurança e regulamentação
O azul patenteado V está autorizado como corante alimentar na União Europeia, com níveis máximos para alimentos específicos, mas não é permitido nos Estados Unidos. Na sua reavaliação, a EFSA identificou um risco de a dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população, e foram comunicadas raras reações alérgicas.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
