E131: Синий патентованный V

Что такое E131?

E131 — патентованный синий V, синтетический синий краситель из группы триарилметановых. Он даёт ярко-синие оттенки, а в сочетании с жёлтыми красителями может давать зелёные.

Происхождение и производство

Патентованный синий V производится исключительно химическим синтезом и обычно поставляется в виде кальциевой или натриевой соли. Его не получают из растений или животных.

Для чего используется?

Его используют для окрашивания сладостей, жевательного мармелада и кислого мармелада, сладких снеков и безалкогольных напитков, а также для окрашивания скорлупы варёных пасхальных яиц. Вне пищевой сферы тот же краситель используется в медицине для маркировки лимфатических сосудов при некоторых процедурах.

Веганство, вегетарианство и халяль

E131 синтетический и как вещество подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера, хотя окрашиваемые им продукты, например мармелад, могут содержать желатин.

Безопасность и регулирование

Патентованный синий V разрешён в качестве пищевого красителя в Европейском союзе с максимальными уровнями для конкретных продуктов, но не разрешён в США. При повторной оценке EFSA выявила риск превышения допустимого суточного потребления для некоторых групп населения; сообщалось также о редких аллергических реакциях.

Часто встречается в