E131: Πατεντ μπλε v

Τι είναι το E131;

Το E131 είναι το Μπλε Πατέντ V (Patent Blue V), μια συνθετική μπλε χρωστική που ανήκει στην οικογένεια των τριαρυλομεθανίων. Δίνει έντονες μπλε αποχρώσεις και, σε συνδυασμό με κίτρινες χρωστικές, μπορεί να δημιουργήσει πράσινα χρώματα.

Προέλευση και παραγωγή

Το Μπλε Πατέντ V παράγεται εξ ολοκλήρου με χημική σύνθεση και συνήθως διατίθεται ως άλας ασβεστίου ή νατρίου. Δεν προέρχεται από φυτά ή ζώα.

Πού χρησιμοποιείται;

Χρησιμοποιείται για τον χρωματισμό γλυκών, ζελεδακίων και ξινών ζελεδακίων, γλυκών σνακ και αναψυκτικών, καθώς και για τη βαφή του τσοφλιού βραστών πασχαλινών αυγών. Εκτός τροφίμων, η ίδια χρωστική χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη σήμανση λεμφικών αγγείων κατά τη διάρκεια ορισμένων επεμβάσεων.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E131 είναι συνθετικό και, ως ουσία, κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher, αν και τα τρόφιμα που χρωματίζει, όπως τα ζελεδάκια, μπορεί να περιέχουν ζελατίνη.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το Μπλε Πατέντ V είναι εγκεκριμένο ως χρωστική τροφίμων στην ΕΕ, με ανώτατα όρια για συγκεκριμένα τρόφιμα, αλλά δεν επιτρέπεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην επαναξιολόγησή του, η EFSA εντόπισε κίνδυνο υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες, ενώ έχουν αναφερθεί σπάνιες αλλεργικές αντιδράσεις.

Συνηθισμένο σε