E131: Błękit patentowy v

Co to jest E131?

E131 to błękit patentowy V, syntetyczny niebieski barwnik z grupy barwników triarylometanowych. Daje jaskrawe odcienie błękitu, a w połączeniu z barwnikami żółtymi może tworzyć zielenie.

Pochodzenie i produkcja

Błękit patentowy V wytwarza się wyłącznie w drodze syntezy chemicznej i zwykle dostarcza w postaci soli wapniowej lub sodowej. Nie pochodzi z roślin ani zwierząt.

Do czego jest stosowany?

Stosuje się go do barwienia słodyczy, żelek i kwaśnych żelek, słodkich przekąsek i napojów bezalkoholowych, a także do barwienia skorupek gotowanych jaj wielkanocnych. Poza żywnością ten sam barwnik stosuje się w medycynie do oznaczania naczyń limfatycznych podczas niektórych zabiegów.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

E131 jest syntetyczny i jako substancja jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej, choć barwiona nim żywność, np. żelki, może zawierać żelatynę.

Bezpieczeństwo i przepisy

Błękit patentowy V jest dopuszczony jako barwnik spożywczy w Unii Europejskiej, z maksymalnymi poziomami dla określonych środków spożywczych, ale nie jest dozwolony w Stanach Zjednoczonych. W ponownej ocenie EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji; zgłaszano też rzadkie reakcje alergiczne.

Często występuje w