E341: Dikalsiyum fosfat
E341 nedir?
Kalsiyum hidrojen fosfat olarak da adlandırılan dikalsiyum fosfat (E341ii), fosforik asidin bir kalsiyum tuzudur. Suda çözünmeyen beyaz, tatsız bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Fosforik asidin kalsiyum hidroksit veya kalsiyum karbonatla tepkimeye sokulmasıyla yapılır. Fosforik asit, madencilikle çıkarılan fosfat kayasından elde edilir.
Ne için kullanılır?
Hazır kek karışımlarında kabartıcı asit, topaklanmayı önleyici ve zenginleştirme için kalsiyum ve fosfor kaynağı olarak işlev görür. Ayrıca gıda takviyesi tabletlerinde yaygın bir dolgu ve bağlayıcıdır; tahıl ürünlerinde, atıştırmalıklarda ve kek karışımlarında bulunur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Dikalsiyum fosfat mineral kökenlidir ve genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur; tarihsel olarak bazı kalsiyum fosfatlar kemikten yapıldığından gerekirse sertifika kaynağı teyit edebilir.
Güvenlik ve mevzuat
Kalsiyum fosfatlar AB'de izinlidir ve diğer fosfat katkı maddeleriyle birlikte EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; bu değerlendirmede fosfor için bir grup kabul edilebilir alım miktarı belirlenmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata