E341: Dikalcijev fosfat
Kaj je E341?
Dikalcijev fosfat (E341ii), imenovan tudi kalcijev hidrogenfosfat, je kalcijeva sol fosforne kisline. Je bel prah brez okusa, ki je v vodi netopen.
Izvor in proizvodnja
Izdeluje se z reakcijo fosforne kisline s kalcijevim hidroksidom ali kalcijevim karbonatom. Fosforna kislina je pridobljena iz izkopanih fosfatnih kamnin.
Za kaj se uporablja?
Deluje kot kislina za vzhajanje v mešanicah za peko, sredstvo proti strjevanju ter vir kalcija in fosforja za obogatitev. Je tudi pogosto polnilo in vezivo v tabletah prehranskih dopolnil, pojavlja pa se v žitih, prigrizkih in mešanicah za pecivo.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Dikalcijev fosfat je mineralnega izvora in na splošno primeren za vegane in vegetarijance; v preteklosti so nekatere kalcijeve fosfate izdelovali iz kosti, zato lahko certifikat po potrebi potrdi vir.
Varnost in predpisi
Kalcijevi fosfati so v EU odobreni, EFSA pa jih je ponovno ocenila skupaj z drugimi fosfatnimi aditivi in določila skupinski sprejemljivi vnos za fosfor.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata