E341: Dikalcijev fosfat

Što je E341?

Dikalcijev fosfat (E341ii), nazivan i kalcijev hidrogenfosfat, kalcijeva je sol fosforne kiseline. To je bijeli prah bez okusa netopljiv u vodi.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se reakcijom fosforne kiseline s kalcijevim hidroksidom ili kalcijevim karbonatom. Fosforna kiselina dobiva se iz iskopanih fosfatnih stijena.

Za što se koristi?

Djeluje kao kiselina za rahljenje u smjesama za pečenje, sredstvo protiv zgrudnjavanja i izvor kalcija i fosfora za obogaćivanje. Također je često punilo i vezivo u tabletama dodataka prehrani, a nalazi se u žitaricama, grickalicama i smjesama za kolače.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Dikalcijev fosfat mineralnog je podrijetla i općenito je prikladan za vegane i vegetarijance; u prošlosti su se neki kalcijevi fosfati proizvodili od kostiju, pa certifikat po potrebi može potvrditi izvor.

Sigurnost i propisi

Kalcijevi fosfati odobreni su u EU-u, a EFSA ih je ponovno ocijenila zajedno s drugim fosfatnim aditivima te utvrdila skupni prihvatljivi unos za fosfor.

Često u