E341: Οξινο φωσφορικο ασβεστιο
Τι είναι το E341;
Το διασβεστιούχο φωσφορικό άλας (E341ii), που ονομάζεται επίσης όξινο φωσφορικό ασβέστιο, είναι ένα άλας ασβεστίου του φωσφορικού οξέος. Είναι λευκή, άγευστη σκόνη αδιάλυτη στο νερό.
Προέλευση και παραγωγή
Παρασκευάζεται με αντίδραση φωσφορικού οξέος με υδροξείδιο του ασβεστίου ή ανθρακικό ασβέστιο. Το φωσφορικό οξύ προέρχεται από εξορυσσόμενα φωσφορικά πετρώματα.
Πού χρησιμοποιείται;
Δρα ως διογκωτικό οξύ σε μείγματα αρτοποιίας, ως αντισυσσωματικό και ως πηγή ασβεστίου και φωσφόρου για εμπλουτισμό. Είναι επίσης συνηθισμένο έκδοχο πλήρωσης και συνδετικό σε δισκία συμπληρωμάτων διατροφής και απαντά σε δημητριακά, σνακ και μείγματα για κέικ.
Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ
Το διασβεστιούχο φωσφορικό άλας είναι ορυκτής προέλευσης και γενικά κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους· ιστορικά ορισμένα φωσφορικά άλατα του ασβεστίου παρασκευάζονταν από οστά, οπότε η πιστοποίηση μπορεί να επιβεβαιώσει την πηγή αν χρειάζεται.
Ασφάλεια και νομοθεσία
Τα φωσφορικά άλατα του ασβεστίου είναι εγκεκριμένα στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκαν από την EFSA μαζί με άλλα φωσφορικά πρόσθετα, η οποία καθόρισε ομαδική αποδεκτή πρόσληψη για τον φώσφορο.
Συντάχθηκε από τη συντακτική ομάδα του Foodlas με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και ελέγχθηκε με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 και τις επιστημονικές γνώμες της EFSA. Τελευταίος έλεγχος: 14 Οκτωβρίου 2026.
Πηγές: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata