E341: Fosforan diwapniowy
Co to jest E341?
Fosforan diwapniowy (E341ii), nazywany też wodorofosforanem wapnia, to sól wapniowa kwasu fosforowego. Jest białym, bezsmakowym proszkiem nierozpuszczalnym w wodzie.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się go w reakcji kwasu fosforowego z wodorotlenkiem wapnia lub węglanem wapnia. Kwas fosforowy pochodzi z wydobywanych skał fosforanowych.
Do czego jest stosowany?
Działa jako kwaśny składnik spulchniający w mieszankach do pieczenia, środek przeciwzbrylający oraz źródło wapnia i fosforu do wzbogacania żywności. Jest też popularnym wypełniaczem i środkiem wiążącym w tabletkach suplementów diety, a występuje w płatkach zbożowych, przekąskach i mieszankach do ciast.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Fosforan diwapniowy jest pochodzenia mineralnego i ogólnie jest odpowiedni dla wegan i wegetarian; dawniej niektóre fosforany wapnia wytwarzano z kości, więc w razie potrzeby źródło może potwierdzić certyfikat.
Bezpieczeństwo i przepisy
Fosforany wapnia są dopuszczone w UE i zostały ponownie ocenione przez EFSA wraz z innymi fosforanowymi substancjami dodatkowymi; ustalono grupową wartość dopuszczalnego pobrania fosforu.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata