E341: 磷酸氫鈣

E341是什么？

磷酸氢钙（E341ii）是磷酸的一种钙盐。它是不溶于水的白色无味粉末。

来源与生产

它由磷酸与氢氧化钙或碳酸钙反应制得。磷酸来自开采的磷矿石。

有什么用途？

它在烘焙预拌粉中用作膨松酸，也用作抗结剂以及用于强化的钙和磷来源。它还是膳食补充剂片剂中常见的填充剂和黏合剂，并见于谷物食品、零食和蛋糕预拌粉中。

纯素、素食与清真

磷酸氢钙为矿物来源，一般适合纯素食者和素食者；历史上部分磷酸钙曾由骨头制成，因此如有需要，认证可以确认其来源。

安全性与法规

磷酸钙类在欧盟获得批准，并与其他磷酸盐类添加剂一同经EFSA重新评估，该评估为磷设定了类别允许摄入量。

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