E341: Fosfato dicalcico
Cos'è E341?
Il fosfato bicalcico (E341ii), detto anche idrogenofosfato di calcio, è un sale di calcio dell'acido fosforico. È una polvere bianca, insapore e insolubile in acqua.
Origine e produzione
Si ottiene facendo reagire acido fosforico con idrossido di calcio o carbonato di calcio. L'acido fosforico deriva dalla roccia fosfatica estratta in miniera.
A cosa serve?
Agisce come acido lievitante nei preparati per dolci, come antiagglomerante e come fonte di calcio e fosforo per l'arricchimento. È inoltre un comune riempitivo e legante nelle compresse di integratori alimentari e compare in cereali, snack e preparati per torte.
Vegano, vegetariano e halal
Il fosfato bicalcico è di origine minerale e generalmente adatto a vegani e vegetariani; storicamente alcuni fosfati di calcio erano prodotti dalle ossa, quindi una certificazione può confermarne l'origine se necessario.
Sicurezza e normativa
I fosfati di calcio sono autorizzati nell'UE e sono stati rivalutati dall'EFSA insieme ad altri additivi fosfati, fissando un'assunzione ammissibile di gruppo per il fosforo.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E341
