E341: Dicalciumphosphat

Was ist E341?

Dicalciumphosphat (E341ii), auch Calciumhydrogenphosphat genannt, ist ein Calciumsalz der Phosphorsäure. Es ist ein weißes, geschmackloses Pulver, das in Wasser unlöslich ist.

Herkunft und Herstellung

Es wird durch Reaktion von Phosphorsäure mit Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat hergestellt. Die Phosphorsäure stammt aus abgebautem Rohphosphat.

Wofür wird es verwendet?

Es wirkt als Säuerungsmittel in Backmischungen, als Trennmittel und als Calcium- und Phosphorquelle zur Anreicherung. Außerdem ist es ein verbreiteter Füll- und Bindestoff in Tabletten von Nahrungsergänzungsmitteln und kommt in Cerealien, Snacks und Backmischungen vor.

Vegan, vegetarisch und halal

Dicalciumphosphat ist mineralischen Ursprungs und im Allgemeinen für Veganer und Vegetarier geeignet; früher wurden manche Calciumphosphate aus Knochen hergestellt, daher kann eine Zertifizierung die Quelle bei Bedarf bestätigen.

Sicherheit und Zulassung

Calciumphosphate sind in der EU zugelassen und wurden von der EFSA zusammen mit anderen Phosphat-Zusatzstoffen neu bewertet, wobei eine Gruppen-Aufnahmemenge für Phosphor festgelegt wurde.

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