E341: فوسفات ثنائي الكالسيوم
ما هو E341؟
فوسفات ثنائي الكالسيوم (E341ii)، ويُسمّى أيضًا فوسفات الكالسيوم الهيدروجيني، ملح كالسيوم لحمض الفوسفوريك. وهو مسحوق أبيض عديم الطعم غير قابل للذوبان في الماء.
المصدر وطريقة الإنتاج
يُصنع بتفاعل حمض الفوسفوريك مع هيدروكسيد الكالسيوم أو كربونات الكالسيوم. ويُشتق حمض الفوسفوريك من صخور الفوسفات المستخرجة بالتعدين.
لماذا يُستخدم؟
يعمل حمضًا رافعًا في خلطات الخَبز، وعاملًا مانعًا للتكتّل، ومصدرًا للكالسيوم والفوسفور في التدعيم. وهو أيضًا مادة مالئة ورابطة شائعة في أقراص المكمّلات الغذائية، ويظهر في حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة وخلطات الكعك.
نباتي صرف ونباتي وحلال
فوسفات ثنائي الكالسيوم معدني الأصل ومناسب عمومًا للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين؛ وتاريخيًا كانت بعض فوسفات الكالسيوم تُصنع من العظام، لذا يمكن لشهادة الاعتماد تأكيد المصدر عند الحاجة.
السلامة واللوائح
فوسفات الكالسيوم مُصرَّح بها في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مع مضافات الفوسفات الأخرى، وحدّدت مدخولًا مقبولًا جماعيًا للفوسفور.
كتبه فريق تحرير Foodlas بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتمت مراجعته وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008 والآراء العلمية الصادرة عن EFSA. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
