E341: Fosforečnan divápenatý
Čo je E341?
Fosforečnan divápenatý (E341ii), nazývaný aj hydrogénfosforečnan vápenatý, je vápenatá soľ kyseliny fosforečnej. Je to biely prášok bez chuti, ktorý je nerozpustný vo vode.
Pôvod a výroba
Vyrába sa reakciou kyseliny fosforečnej s hydroxidom vápenatým alebo uhličitanom vápenatým. Kyselina fosforečná sa získava z ťaženej fosfátovej horniny.
Na čo sa používa?
Pôsobí ako kypriaca kyselina v zmesiach na pečenie, protihrudkujúca látka a zdroj vápnika a fosforu na obohacovanie. Je aj bežným plnivom a spojivom v tabletách doplnkov výživy a vyskytuje sa v cereáliách, slaných pochutinách a zmesiach na koláče.
Vegánske, vegetariánske a halal
Fosforečnan divápenatý je minerálneho pôvodu a spravidla je vhodný pre vegánov a vegetariánov; historicky sa niektoré fosforečnany vápenaté vyrábali z kostí, takže v prípade potreby môže zdroj potvrdiť certifikácia.
Bezpečnosť a legislatíva
Fosforečnany vápenaté sú v EÚ povolené a EFSA ich prehodnotil spolu s ďalšími fosforečnanovými prídavnými látkami, pričom stanovil skupinový prijateľný príjem pre fosfor.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata