E341: Fosfato dicálcico

O que é o E341?

O fosfato dicálcico (E341ii), também designado hidrogenofosfato de cálcio, é um sal de cálcio do ácido fosfórico. É um pó branco e insípido, insolúvel em água.

Origem e produção

É produzido fazendo reagir ácido fosfórico com hidróxido de cálcio ou carbonato de cálcio. O ácido fosfórico deriva de rocha fosfática extraída de minas.

Para que é utilizado?

Atua como ácido levedante em preparados de pastelaria, antiaglomerante e fonte de cálcio e fósforo para enriquecimento. É também um agente de enchimento e ligante comum em comprimidos de suplementos alimentares e surge em cereais, snacks e preparados para bolos.

Vegano, vegetariano e halal

O fosfato dicálcico é de origem mineral e geralmente adequado para veganos e vegetarianos; historicamente, alguns fosfatos de cálcio eram produzidos a partir de ossos, pelo que a certificação pode confirmar a origem, se necessário.

Segurança e regulamentação

Os fosfatos de cálcio estão autorizados na UE e foram reavaliados pela EFSA juntamente com outros aditivos fosfatados, tendo sido fixada uma ingestão admissível de grupo para o fósforo.

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