E341: Dikalcium-foszfát
Mi az E341?
A dikalcium-foszfát (E341ii), más néven kalcium-hidrogén-foszfát, a foszforsav kalciumsója. Fehér, íztelen por, amely vízben nem oldódik.
Eredete és előállítása
Foszforsav és kalcium-hidroxid vagy kalcium-karbonát reakciójával állítják elő. A foszforsav bányászott foszfátkőzetből származik.
Mire használják?
Térfogatnövelő savként működik sütőkeverékekben, csomósodásgátlóként, valamint dúsításhoz kalcium- és foszforforrásként. Az étrend-kiegészítő tabletták gyakori töltő- és kötőanyaga is, és megtalálható gabonapelyhekben, snackekben és süteménykeverékekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
A dikalcium-foszfát ásványi eredetű, és általában vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas; régen egyes kalcium-foszfátokat csontból készítettek, ezért szükség esetén a tanúsítás megerősítheti a forrást.
Biztonság és szabályozás
A kalcium-foszfátok engedélyezettek az EU-ban, és az EFSA más foszfát-adalékanyagokkal együtt újraértékelte őket, csoportos megengedhető bevitelt állapítva meg a foszforra.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata